酱爆豆角肉丁的做法,南方北方都爱这一口
发布时间:2019-12-19 15:02

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鲜香下饭,简单好吃的小菜。切成丁的豆角更容易熟透,也更入味。豆豉的鲜香使咸味更有层次。

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“鲜香下饭,简单好吃的小菜。豆豉的鲜香使咸味更有层次”

“鲜香下饭,简单好吃的小菜。豆豉的鲜香使咸味更有层次。对我们东北人来说,豆豉的酱香味正好符合我们的喜好。”

—— 用料 ——

“每到夏天长豆角上市的季节,妈妈总是会做许多咸豆角,放进色拉油的桶里,一直可以吃到春节呢!现在都是提倡少油少盐,所以豆角不会放太多的盐,味道鲜香可口!”

食材明细

食材明细

豆角50克,里脊肉20克,豆豉1勺,大蒜2瓣,植物油一大勺,盐少许,生抽少许。

食材明细

主料

主料

—— 做法 ——

主料

  • 豆角50克
  • 里脊肉20克
  • 豆豉1勺
  • 芸豆50克
  • 豆豉1勺
  • 猪里脊肉20克

1、豆角洗净,去两头老筋,切丁。蒜切末,里脊肉切丁

  • 廋肉1块
  • 腌制的缸豆12条

辅料

辅料

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辅料

  • 大蒜2瓣
  • 植物油1大勺
  • 少许
  • 生抽少许
  • 大蒜2瓣
  • 植物油1大勺
  • 少许
  • 生抽少许

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  • 蒜头1个
  • 辣椒1个
  • 生姜1块

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  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、下肉丁,加盐和少许料酒,翻炒变色。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酱爆豆角肉丁的做法步骤

酱爆豆角肉丁的做法步骤

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咸缸豆炒肉丁的做法步骤

  • www.2138.com 91豆角洗净,去两头老筋,切丁。蒜切末,里脊肉切丁
  • www.2138.com 102热锅热油,爆香蒜末。油可适量稍多些
  • www.2138.com 113下切碎的豆豉,翻炒出香味
  • www.2138.com 124下肉丁,加盐和少许料酒,翻炒变色
  • www.2138.com 135倒入豆角丁,快速翻炒
  • www.2138.com 146加少许盐和生抽,炒至豆角熟透,盛出即可
  • www.2138.com 151豆角洗净,去两头老筋,切丁。蒜切末,里脊肉切丁
  • www.2138.com 162热锅热油,爆香蒜末。油可适量稍多些
  • www.2138.com 173下切碎的豆豉,翻炒出香味
  • www.2138.com 184下肉丁,加盐和少许料酒,翻炒变色
  • www.2138.com 195倒入豆角丁,大火快速翻炒
  • www.2138.com 206加少许盐和生抽,炒至豆角熟透,盛出即可

5、倒入豆角丁,快速翻炒。

  • www.2138.com 211腌制好的豆角
  • www.2138.com 222洗净
  • www.2138.com 233将里脊肉切丁
  • www.2138.com 244加入淀粉、生抽、盐稍腌片刻
  • www.2138.com 255腌制中
  • www.2138.com 266将蒜、辣椒、生姜切好
  • www.2138.com 277准备完毕
  • www.2138.com 288锅中加油,先炒辣椒、大蒜和生姜
  • www.2138.com 299再放入肉丁翻炒至断生,盛出
  • www.2138.com 3010在锅中炒豆角
  • www.2138.com 3111由于腌好的豆角生的都可以吃,所以只要炒一分钟就可以加入肉丁炒制
  • www.2138.com 3212最后一定要加一勺糖
  • www.2138.com 3313出锅

小窍门因为孩子吃不了辣,所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

小窍门因为孩子吃不了辣,所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

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6、加少许盐和生抽,炒至豆角熟透,盛出即可。

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—— 小提示 ——

喜欢吃辣的可以放点儿红辣椒,味道更鲜

豆角一定要炒变色,变软熟透才能吃。饭店里一般是打个油焯,这样更容易熟透,而且油水多比较香。

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