你吃过吗,大妈街头卖小吃煎饼
发布时间:2020-01-26 12:59

煎饼对于北方小伙伴们来说那是相当熟悉的,并且生活中煎饼也是非常常见的小吃之一。不过呢这个煎饼也因为区域的关系所以加的馅料也存在着比较大的区别,像是今天小零要跟大家介绍的这种煎饼就是纯素菜的煎饼,而且一个煎饼也才五块钱而已,不少人全部都排队过去购买,每天大妈忙不过来,接下来我们一起来看看这个煎饼到底是什么样子的吧!

对于面食相信很多小伙伴们都还是比较喜欢吃的,并且面食在我们国内北方也十分常见做出来的面食也很好吃,今天小零要跟大家介绍的这种美食也是面粉做出来的,这种小吃很多北方人都当成早点或者是小吃来吃,而小吃的名字叫做煎饼,其实别看煎饼比较简单可区分出来也有很多种不同的做法呢,这种煎饼里面还需要加上一些馅料才会放在锅里面去煎制,不过呢做出来就非常诱人了!

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美食是现在人都喜欢吃的,并且现在生活中的美食品种其实还是比较多的,而今天小零要跟大家介绍的是一种比较常见的美食,据说是烤出来的,像是鸡架、鸡腿、还有鸡肉都是可以烤的,而且这家店的老板每天 只卖四个小时的鸡架,时间过去了,想买都买不到呢,一个鸡架也才十块钱而已,不过呢这十块钱一个的鸡架都比脸还要大,去晚了之后都买不到了!

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上图中的这位大姐就是煎饼店的老板了,据大姐介绍说自己家的煎饼所有原材料都是自己准备的,而且连这个煎饼都是自己亲手制作的,因此吃起来就觉得跟其他店里面买的味道不同,而且口感区别也都还是比较大的,一个煎饼里面放上馅料随后包裹成长方形的样子就可以放在平底锅里面煎了,几分钟时间煎饼就算是做好了,并且这个煎饼外表煎到金黄金黄的看着都觉得超级有食欲!

需要食材:

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上图中的这口黑乎乎的锅就是大妈制作煎饼的平底锅了,而且在锅的旁边还放着几个已经做好的煎饼看起来个头还是比较大的呢,并且在旁边就是大妈所使用的各种品种的蔬菜,看起来分量超级足而且这些蔬菜都是清洗干净的并且还已经切成形状了的蔬菜,而这些蔬菜也都是纯天然的,光是看着都觉得相当新鲜有味道,大妈将这些蔬菜全部都撒在平底锅上面随后撒上一些油就开始翻炒了!

在大姐店里面做的最多的馅料就是韭菜煎饼以及茴香煎饼还有是一种包菜煎饼,因为忙不过来的原因,就只能做这3种调味料的煎饼了,其实是韭菜的吃起来味道最特别,而且还特别香,可能吃完之后会有一些味道,但是吃到嘴巴里面味道却是香喷喷的那种味道,煎饼外面吃起来酥酥脆脆的,里面的馅料就是软乎乎的那种感觉,而且一块煎饼拿在手里面还是硬硬的感觉吃起来脆脆的。

#馅料#黄瓜干:70克肉馅:200克葱姜末:适量

上图中的这张就是店里面的价目表,看起来食材还真的是比较多呢,只见老板除开做这个鸡架以及鸡肉什么的还有做羊肉串,这就是烧烤的店面,一个鸡架大的也才十块钱而已,在旁边也有小的鸡架,一个九块钱,而鸡腿都要十块钱了呢不过不同部位的食物价钱不同这也都是可以理解的,而且看起来图文上面的鸡架真心觉得很有诱惑力了呢。

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而一个煎饼4块钱也算是比较划算了,并且个头看起来也都非常大,怪不得大姐家的生意这么好呢,还有不少人都已经将这个煎饼当成了每天必须要吃的食物了,而看着都觉得很香并且尤其是这个韭菜看着更加有诱惑力,小伙伴们话说你们有没有吃过这种煎饼呢?

调味料:老抽、生抽、蚝油、盐、料酒

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因为都是蔬菜所以翻炒几下就可以了,而翻炒的过程中还需要加上一些调味料什么的,不过这个调味料大妈都已经做成了酱汁,直接将酱汁挤在这些蔬菜上面翻炒均匀就可以拿出来煎饼将这些蔬菜卷起来了,看着是比较简单,据说两分钟就能做好一个,而身边排队的人比较多大妈也尽量做得快一点不让人家等的时间太久了,而且这些煎饼薄薄的感觉卷了蔬菜进去会更加好吃。

#蛋皮#鸡蛋:3个

而这个烧烤架也是正方形的那种,并且将里面所需要烤制的食材都放在这个烧烤架上面烤制就可以了,看起来其实肉质还是比较鲜美的呢,并且每一块鸡架的表面都被处理的干干净净,看着也都超级有食欲,其实很多人都觉得鸡架上面没什么肉一般都是炖汤喝了,但其实这种烤鸡架吃起来也是相当好吃的。

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#酱汁#番茄沙司:2大勺白糖:半勺清水:适量水淀粉:少许

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大妈手速很快,在人多的时候就更加着急了,不过呢每个煎饼里面的馅料蔬菜都是比较足的,而且煎饼表面看起来特别白,一口下去全部都是馅料也是相当满足的,小伙伴们话说你们有没有吃过这个卷饼呢?

做法:1、馅料部分,真是各家各有所爱,这里用的黄瓜干,是东北的好友上周寄送过来的,夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡(一般都要8小时以上),之后凉拌或者入馅都很好吃。因为蒸发出去水分,所以黄瓜干做馅,不会水乎乎的,多了劲道的口感。

除开鸡架还有鸡胗以及鸡翅,我们可以看到这个店面其实也都还是比较小巧的但是呢麻雀虽小五脏俱全,里面所想吃的食物都有,而老板介绍说这些食材全部都是自己手工串出来的,因此能够保证这些烧烤食材的绝对新鲜,在将这些食材烧烤到一定时间的时候就撒上一些调味料以及刷上一些酱汁就可以出锅了。

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2、肥瘦相宜的肉馅,入适量葱姜末,加入调味料,黄瓜干浸泡后洗净攥干,剁碎放入肉馅中。

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这个鸡架很多人都纷纷表示说感觉比脸都还要大,而且一个烤鸡架也才十块钱而已,烤制外表金黄吃起来相当脆,并且上面撒上的这些调味料也超级有味道,一口下去相当满足。

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www.2138.com ,3、准备3个鸡蛋,入碗中打散后,用筛网过筛,得到细腻而均匀的蛋液。

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4、平底锅,要选用比较厚实的不粘锅,开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油,稍等10秒,就开始做蛋饺。小勺舀蛋液,放入平底锅中,蛋液会立马凝固,接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边,往中间包裹。

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5、蛋皮凝固即可,赶紧夹出。依次都做好。

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6、这时候里面的肉馅还没熟,所以要入锅蒸。锅内上汽后,蛋饺装盘入锅,蒸6分钟。

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7、蒸熟的蛋饺可以直接吃了,不过当我还是孩子的时候,就喜欢酸甜口的,所以母亲会再费心用番茄沙司+白糖+淀粉+清水,做碗酱汁,在炒锅里翻炒到粘稠略带透明,接着浇在蛋饺上,这样的茄汁蛋饺,相信小孩子是没有抵抗力的,特别喜欢吃。

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