此菜遇到必买,没有可口的下饭菜
发布时间:2020-01-18 04:55

每次逛超市时有几样食品是必买的,其中一种便是血豆腐。有的时候买鸭血,有的时候买猪血。血豆腐最大的功能就是补血,而且还是身体的”清道夫“,对增强身体的免疫力也是有效果的。虽然血豆腐的营养丰富,但价格却很亲民,一小块也就两三块钱。买回家炒一炒或者煮汤,既省时又好吃。

春天万物复苏,天高气爽。一日三餐的餐桌上也可以充分春天的气息,最近家人特别喜欢吃素菜,正合我意。春天天气容易干燥,人容易上火,吃点素菜对身体没有坏处。另外,大多数的素菜都很快手,省时间,有的几分钟就能出锅,相当省事。素菜虽然省事,但不代表它就不好吃,美味一点不会少,而且还很爽口呢,多吃不用担心上火,也不用担心会长肉肉。多做孩子吃,营养健康还有助于身体发育,所以,春天多吃点素菜不是坏事。

吃米饭一定要有好吃的下饭菜,这样吃起来才有滋有味,没有可口的下饭菜,白花花的米饭吃起来寡淡无味,相信没有谁会吃几碗没有菜的白米饭吧!这几道好吃的下饭菜,做起来简单,成本也低,配着米饭吃非常美味。

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炒血豆腐是我从小吃到大的一道菜,妈妈经常会做。每次炒的时候,必放的一道调料就是干辣椒,而且炒的时候要稍微比平时做菜多放一点油,特别下饭。如今,我也继承了妈妈爱好做饭的基因,同时,也经常做这道菜给家人。如果没有肉菜,那这道菜就算是肉菜了,却比肉菜还受欢迎,更解馋,每次都能吃光一大盘。

今天和大家分享我最近经常给家人做的几道快手家常素菜,好吃又营养,大家可以也试着做一下。

1、麻婆豆腐

所需食材:

以前炒这道菜时,妈妈经常会放些白菜。我今天炒菜用的是猪血和卤水豆腐,和娃娃菜一起炒,味道不出所料地好吃。您也可以试试!

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北豆腐1块,大葱1根,黄瓜1根,花椒少许,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜片蒜片适量,食用油适量

所需食材:

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食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

调制碗汁:1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉

猪血200克,卤水豆腐200克,娃娃菜1棵,生抽2勺,盐2克,干辣椒适量,食用油适量,葱姜蒜适量

所需食材:

做法:

做法:

做法:

菠菜300克,绿豆芽300克,干辣椒3个,醋2勺,生抽2勺,盐1克,白糖适量,香油少许

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。

1.猪血洗净切成小方块,卤水豆腐切小方块,娃娃菜切成丝。

做法:

2.猪肉切成末;将淀粉调成芡汁。

2. 锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出。

2.锅中放适量的食用油,稍微多放点更好吃。油热后放入葱姜蒜末,煸香。再放入干辣椒段煸炸出香味,不要火太大,免得煸糊了。倒入娃娃菜丝翻炒匀。

1.绿豆芽和菠菜择洗干净,在锅中分别焯一下,菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久,否则容易焯烂。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

3. 调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。

3.倒入盐,生抽,炒匀倒入猪血。

2.焯好的菜放凉中过凉,捞出沥干水分。

4.再加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐

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4.翻炒,娃娃菜变软出汤,用这个汤咕嘟一下血豆腐至变色出锅。

3.碗中放入生抽,醋,盐和白糖搅匀。

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

4. 锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

4.锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒段煸香,倒入调好的碗汁。关火。

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,炒匀出锅即可

  1. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。

  2. 倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。

5.将锅中的汁倒入菜中,加少许香油拌匀即可。

2、茄子炒豆角

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食材:豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量

所需食材:卤水豆腐1块,肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,葱姜蒜末适量

所需食材:

做法:

鱼香汁:(生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量)

韭菜300克,豆腐干1小块,生抽2勺,盐2克,香油少许

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段

面糊:鸡蛋1个,蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺

做法:

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟

做法:

1.韭菜择洗干净,切成小段。豆腐干也切成小条备用。

3.加入豆角,翻炒几分钟,至半熟

肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

2.锅中放适量的食用油,油热后放入葱花煸香,先倒入豆腐干翻炒。因为豆腐干本身就是熟的,所以不用炒太长时间。

4.倒入茄子,继续翻炒三五分钟,加入适量高汤,改为中小火焖煮

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。

3.倒入韭菜翻炒匀。

5.煮至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味

  1. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4.加入盐和生抽,翻炒片刻即可。出锅时点上几滴香油提味。这一步也不要时间过长,韭菜很易熟。

6.最后淋少许生抽上色,即可出锅装盘

4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

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3、酸辣藕丁

5. 锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

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所需食材:

食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

  1. 锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。

豆泡100克,娃娃菜1棵,香菜适量,盐2克,香油适量,葱花适量,清水适量

做法:

7.加入番茄酱煸炒5秒。

做法:

1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

  1. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

1.娃娃菜洗净切丝备用。香菜洗净切段备用。

2.藕洗净去皮,切成1小丁,马上白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干

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2.锅中放入适量的食用油,油热后放入葱花煸香,之后倒入娃娃菜翻炒。

3.干红辣椒剪成小段,准备好花椒备用

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3.倒入豆泡,翻炒。

4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

所需食材:

4.加入适量的清水,加入盐,煮开。可以出锅前撒入香菜末提味。

5.再放干辣椒稍稍煸一会儿,放入藕丁转大火快速煸炒

卤水豆腐1块,胡萝卜半根,西蓝花十朵左右,香菇2朵,生姜2片,大蒜2瓣,葱一根,陈醋2勺,生抽2勺,白糖2勺,水1勺,玉米淀粉适量,食用油少许

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6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明

做法:

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7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可

准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。

所需食材:

4、爆炒猪肝

2.锅中做水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。

香椿苗200克,嫩豆腐1块,盐1克,生抽3勺,辣椒油适量,香油少许

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3.在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。

做法:

食材:猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳

4.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

1.买回来的香椿苗洗一洗,洗掉香椿籽的皮。

做法:

5.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

2.将洗好的香椿苗切成小段。

1.将猪肝放在水里泡一会儿,切块洗净,加酱油、耗油、淀粉抓匀

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3.嫩豆腐取出,用勺子按碎,这样更容易入味。

2.彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好,胡萝卜和白菜焯一下

6.准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁。用陈醋,白糖,生抽和水调成汁。

4.豆腐中加入盐,生抽,香油,辣椒油。

3.锅中放油烧热,将猪肝煎熟盛出备用

7.锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。

5.将香椿苗段放入豆腐中,拌匀就可以了。

4.葱姜花椒大料爆锅,先炒彩椒、木耳,再放白菜、胡萝卜翻炒

8.倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。

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5.加盐调味,放入猪肝炒匀即可出锅

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5、麻辣小河虾

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所需食材:

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所需食材:

儿菜300克,水发木耳10朵,盐2克,生抽2勺,香油适量

食材:新鲜小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油

卤水豆腐1块,胡萝卜半根,柿子椒半个,木耳8朵左右,豆瓣酱2勺,盐1克,白糖1勺,水淀粉适量,姜少许

做法:

做法:

做法:

1.木耳提前泡发备用。儿菜买回来,去除根部洗净。基本不用择,所有的部分都可以食用。

1.将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片

  1. 准备配菜。木耳泡发,撕成小块。胡萝卜去皮切片,柿子椒切菱形片。

  2. 豆腐切成三角形。不要太大。

2.将儿菜切成薄片。

2.锅内注油烧至六成热,放入用淀粉拌好的河虾炸脆捞出

3. 锅中放入适量油,油热后放入豆腐块,炸至金黄捞出备用。(如果觉得费油,也可以用煎的方式,煎成两面金黄)

3.锅中放油,油热后放入葱姜煸香。先倒入木耳煸炒匀。

3.锅内留油少许,放入葱姜、花椒、干辣椒炒香

4. 锅中留有余油,中小火,放入豆瓣酱炒出红油,加入姜末煸香。(豆瓣酱具体用量,可根据个人对辣的接受程度调整)

4.倒入切好的儿菜片,翻炒,加入盐和生抽,炒匀至变色稍软,点几滴香油出锅即可。

4.再放入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可

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6、青椒炒香干

  1. 放入胡萝卜,青椒,木耳煸炒断生。

  2. 倒入炸好的豆腐,加入盐和白糖,加少许清水煮2分钟左右,帮助入味。

  3. 勾入水淀粉,收汁即可。

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所需食材:

食材:瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

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韭菜1把,绿豆芽300克,胡萝卜半根,盐1克,生抽2勺,醋1勺,葱姜适量

做法:

所需食材:

做法:

1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟

卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花适量,姜片2片

1.绿豆芽洗净控干水分,胡萝卜去皮切丝,韭菜择洗净切成小段备用。

2.青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下切丝

做法:

2.锅中放入适量的食用油,油热后放入葱花和姜丝煸香,先倒入胡萝卜丝煸炒至胡萝卜丝半熟。胡萝卜用油煸炒过后,营养更易被人体吸收。

3.烧热锅,倒入多点的油,倒进肉丝,大火滑炒变色后盛起

豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。

3.倒入韭菜翻炒匀,加入盐和生抽煸炒均匀。韭菜很容易熟,所以这一步不需要很长时间。

4.锅里留底油,倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,加入香干丝,继续煸炒几下

  1. 韭菜洗净切成段。

4.最后倒入绿豆芽,撒些香醋,豆芽稍变软即可出锅。

5.加入青椒丝,煸炒至青椒断生,倒进滑炒过的肉丝翻炒均匀

3.锅中放入适量油,油热放入姜片和葱花煸香。

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6.放盐调味,炒匀即可出锅装盘

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

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7、红烧香菇

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所需食材:

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5.放入豆腐,先不要急着翻动,加入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。

猪血200克,卤水豆腐200克,娃娃菜1棵,生抽2勺,盐2克,干辣椒适量,食用油适量,葱姜蒜适量

食材:鲜香菇500克、蒜3瓣、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉

6.加入韭菜,翻炒几下,让韭菜变色即可出锅。

做法:

做法:

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1.猪血洗净切成小方块,卤水豆腐切小方块,娃娃菜切成丝。

1.香菇把尾部有沙的地方,用剪刀剪去

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2.锅中放适量的食用油,稍微多放点更好吃。油热后放入葱姜蒜末,煸香。再放入干辣椒段煸炸出香味,不要火太大,免得煸糊了。倒入娃娃菜丝翻炒匀。

2.用清水洗净香菇,用手轻轻挤压出水分

所需食材:

3.倒入盐,生抽,炒匀倒入猪血。

3.在香菇表面切十字花刀,蒜切成蒜蓉

老豆腐 半块, 番茄酱 3勺,生抽半勺,盐2克,白糖1勺,醋1勺,

4.翻炒,娃娃菜变软出汤,用这个汤咕嘟一下血豆腐至变色出锅。

4.热锅倒入油,油烧热了倒入切好的香菇,撒一些黑胡椒粉

白芝麻少许,水适量,食用油适量

5.倒入生抽,加入少量水,水和香菇表面平齐即可

做法:

6.倒入蜂蜜,开大火收汁,快收干时倒入蒜蓉,翻炒几下即可出锅

1.将豆腐表面的水分擦干,切片,厚度大约2厘米。

8、韭菜炒猪血

2.锅中油热后,把豆腐片放入煎制。两面金黄捞出,控油。

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3.将番茄酱,白糖,酱油,醋,食盐,白芝麻充分搅拌均匀。

食材:韭菜、猪血1块、红葱头1大匙、酸菜1两、盐1小匙、胡椒粉少许

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做法:

4.炒锅油热后,倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。

1.将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末

5.倒入煎好的豆腐,让豆腐均匀沾上汤汁,收汁即可出锅。

2.猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用

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3.锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末

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4.加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下

所需食材:

5.最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可出锅装盘

豆腐半块,鸡蛋4个,盐2克,食用油适量

做法:

豆腐切成薄片。

2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液,油热后,放入裹上蛋液的豆腐,煎至两面金黄。不要盛出来。

  1. 将剩余的鸡蛋打散,并加入盐,搅匀。

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  1. 倒入锅中,均匀晃开。

  2. 底部凝固后,借助铲子翻面,煎熟即可。

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所需食材:

卤水豆腐1块,青椒1根,胡萝卜1根,水发木耳10朵,剁辣椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺,葱姜蒜末适量

做法:

水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。青椒切丝。备用。

  1. 豆腐切成2厘米左右大小的小块。

  2. 锅中放适量的油,油温8成热时,放入豆腐块,炸至金黄发更捞出控油。

4.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。

5.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

6.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

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7.倒入木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝,煸炒半分钟左右。

8.倒入鱼香汁煸炒匀。

9.倒入炸好的豆腐块,翻炒匀出锅。

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9.

所需食材:

北豆腐1块,柿子椒1个,水发木耳10朵,郫县豆瓣酱2勺,葱姜蒜末适量

做法:

木耳泡发。柿子椒切片,豆腐切成片,不要太薄。

锅中放适量食用油,油温7成热放入豆腐块煎至两面金黄,可炸可煎,根据个人喜好。

锅中放油,油热后放入葱姜蒜末煸香。

倒入豆瓣酱炒出红油,中小火。

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5.倒入木耳翻炒半分钟,加入柿子椒片,翻炒半分钟。

  1. 倒入煎好的豆腐块。翻炒均匀。出锅。

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所需食材:

卤水豆腐1块,盐1克,蚝油3勺,糖1勺,醋1勺,番茄酱1勺,料酒少许,清水2勺,食用油适量

做法:

豆腐切成小块,不要太簿。大约6mm左右。大小根据个人喜好。

2. 平底锅中放适量的油,油量不用太大,油热后放入切好的豆腐,煎至两面金黄。

  1. 盛出备用。

4. 调料汁。碗中加入盐1克,蚝油3勺,糖1勺,醋1勺,番茄酱1勺,料酒少许,清水2勺,调匀。

  1. 锅中放少许底油,倒入调好的料汁,中小火慢慢煮沸变浓稠。

  2. 倒入炸好的豆腐,翻炒匀出锅。

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