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发布时间:2019-12-19 16:36

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红烧肉在我国各地都非常流行,是一道著名的美食,以五花肉为主料制作而成,成品肥而不腻,入口即化,这里给大家介绍10种红烧肉的做法,总有一款是你喜欢的。//元宝红烧肉//

1.猪肉炖粉条 食材:适量的五花肉、红薯粉条;辅料食盐、葱姜、花椒、桂皮、八角、生抽老抽、料酒、香叶、丁香和白糖 做法:五花肉切块,红薯粉条提前泡软备用,锅内加水放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用;锅内加油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香,放入焯过水的五花肉翻炒;加入冰糖、生抽老抽和15ml料酒翻炒均匀,加入热水,水量没过五花肉最好,盖锅盖小火煮50分钟左右;然后加入食盐,再放入泡好的粉条,继续煮10分钟左右待粉条软烂之后即可。 2.酸菜炖粉条

猪肉炖粉条虽然是东北的一道名菜,不过全国各地都有着类似的菜,做法略有区别,不过总体上还是猪肉炖粉条。因为地域的不同粉条和一些调料的搭配上会有所不同,也造就了现在流传在外有各种不同的猪肉炖粉条版本。

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食材明细

主料:

食材 :五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克;姜4-5片,油60g,老抽1小勺,料酒1小勺,盐1勺半,鸡精适量,胡椒粉适量 做法:五花肉切正方小块,东北酸白菜切丝将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八即可;最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,颜色不深就再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,水分差不多快干时即可出锅。 3.芹菜炒粉条

猪肉炖粉条的做法

主料

带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、葱1根、花椒30粒、八角3个、香叶3片、水适量

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  • 大骨头适量
  • 酸菜适量
  • 冻豆腐适量

步骤:

食材:猪肉、芹菜、粉条、淀粉、姜蒜、食盐、生抽、鸡精 做法:芹菜切段,猪肉切片加入生抽料酒和淀粉拌均匀腌制5分钟左右;锅内烧开水下粉条煮熟放入冷水中;姜切丝蒜切末放入油锅,加入肉片炒至变色;然后放入芹菜翻炒,加入食盐和生抽炒均匀,芹菜炒软时下粉条炒匀;加适量水盖盖子焖煮,汤汁块收干时加入蒜末和鸡精炒匀即可出锅。

这猪肉炖粉条可以分为很多种味道,下面这一种就是加入了很多香料的做法,类似于红烧。

辅料

1、起锅放入水,五花肉,八角1个,姜2片,香叶2片,花椒适量,大火烧开,肉的颜色变白捞出

食材准备

  • 大葱适量
  • 生姜适量
  • 鸡精适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量
  • 生抽适量
  • 海米适量
  • 白酒适量
  • 食盐适量
  • 白糖适量
  • 墨斗适量
  • 老抽适量
  • 八角适量
  • 香叶适量

2、静置晾凉,用到刮去表皮的脏东西和细毛,均匀的切成3厘米见方的小块

五花肉400克,粉条200克,食盐,葱姜,花椒,料酒,生抽,老抽,香叶,桂皮,八角,丁香,白糖。

3、起锅将切好的肉块放进锅中焯水片刻捞出备用。

方法步骤

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

4、用马莲草将肉绑好

1、五花肉切成方块,粉条用温水泡发待用;

大骨头炖酸菜的做法步骤

5、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

2、锅中烧水,放入八角,葱蒜,料酒,倒入五花肉块焯水,沥干待用;

  • 太阳娱乐网址 71大骨头焯水
  • 太阳娱乐网址 82将 生抽老抽 白酒白糖 食盐鸡精 花椒八角 桂皮香叶 姜片 (嫌乱的话可以用纱布包裹,桂皮不用) 放入高压锅中
  • 太阳娱乐网址 93大骨头 加开水 放入大葱 高压30分钟
  • 太阳娱乐网址 104准备 酸菜和冻豆腐
  • 太阳娱乐网址 115酸菜切丝 攥干水分
  • 太阳娱乐网址 126大骨头(桂皮香叶 花椒八角 姜片一并捞出)沾酱油 (可以把肉拆下,骨头继续炖)
  • 太阳娱乐网址 137把 酸菜冻豆腐 放入锅中 加 海米墨斗 (15~20分钟 高压)
  • 太阳娱乐网址 148出锅 妥妥的

6、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料,开始炖煮

3、炒锅少许油,放入葱姜,桂皮,香叶,丁香和花椒,八角炒香;

7、1个小时左右,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

4、放入焯过水的五花肉翻炒,然后加入冰糖,生抽,老抽,料酒炒匀;

8、收汁的时候可以加入鹌鹑蛋或者鸡蛋,这里根据自己喜好选择。//山楂红烧肉//

5、接着加入热水没过五花肉,盖盖,小火炖煮50分钟;

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6、然后加入盐调味,放入粉条,焖煮10分钟,粉条炖烂即可出锅。

主料:

小贴士

五花肉400克、山楂200克、香叶3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2个、姜8克、花椒适量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

下入粉条的时候,如果汤汁过少,可以加入少许热水。

步骤:

白菜猪肉炖粉条的做法

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

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2、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

猪肉白菜和猪肉粉条是两道经典的家常菜,混合在一起之后就变成了猪肉炖粉条。

3、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

食材准备

4、加入配料,炒出香味。倒入调味料,翻炒均匀。

大白菜适量,五花肉,豆腐,粉条,大葱,姜片,辣椒,八角,盐,味精。

5、倒入热水,没过肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

方法步骤

6、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。//栗子红烧肉//

1、白菜切条,五花肉切成大片,豆腐切块,姜切片,葱切片;

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2、炒锅放油烧热,加入葱姜爆香,放入五花肉,辣椒,八角,煸炒至变色;

主料:

3、然后加入白菜,炒一会后放入叶子煸炒,加入清水,放入豆腐;

五花肉1块、板栗250克、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐

4、然后加入生抽上色,放盐,盖盖慢炖,出锅前10分钟加入粉条;

步骤:

5、炖至猪肉软烂后关火,加入味精,香油调味出锅即可。

1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

小贴士

2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;

这炖肉不要心急,至少炖半小时以上,豆腐要多炖会所以先放,粉条后面放入即可。

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;

东北酸菜猪肉炖粉条的做法

4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

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5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

酸菜的加入让炖出来的猪肉不在油腻,非常适合佐餐。

6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;

食材准备

7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

五花肉100克,酸菜100克,拉皮75克,姜片适量,油50克,老抽1勺,料酒1勺,盐半勺,鸡精适量,胡椒粉适量。

8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

方法步骤

9、加入盐调味,最后大火收汁即可;//桂香五花肉//

1、将东北拉皮放入70度左右的温水中浸泡几分钟待用;

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2、五花肉切块,东北酸菜切丝,拉皮泡好后捞出过冷洗净;

主料:

3、炒锅放油,中火下入五花肉煎至断生,然后下入姜片煸香,加入老抽,盐,料酒上色;

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

4、放入酸菜拔炒,加入版过水,大火煮沸后转小火炖至水分快要收干时下入拉皮;

步骤:

5、加入半勺盐,翻炒均匀,加入老抽,胡椒粉,鸡精调味后即可出锅。

1、五花肉放入沸水中,煮至断生,洗净

小贴士

2、五花肉切块

拉皮煮的时间不宜炒锅五分钟,不然容易糊成一锅。

3、取砂锅,热锅冷油,加入葱姜,桂皮,香叶爆香。放入五花肉,加高汤。

4、加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加盖小火煮一个小时,开盖收汁。//冻豆腐红烧肉//

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主料:

带皮五花肉、冻豆腐、青菜、油、生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖

步骤:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

2、冻豆腐切大块。

3、油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

4、加入料酒,调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。

5、放入生姜,八角, 香叶,大蒜,慢炖

6、“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。

7、煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。//腐乳红烧肉//

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主料:

带皮五花肉、葱、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香叶、鸡精、盐

步骤:

1、将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。捞出稍微晾凉后切成麻将块。

2、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。 放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

3、加入豆腐乳,倒入腐乳汁。

4、加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。

5、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

6、将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。

7、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。//无油红烧肉//

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主料:

五花肉、大葱、姜、八角、花椒、黄酒、老抽、生抽、冰糖、白酒

步骤:

1、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

2、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

3、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

4、加入黄酒,再次煮沸;加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

5、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

6、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

7、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度,加入高度白酒;翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。//红烧肉炖蛋//

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主料:

五花肉、鹌鹑蛋、植物油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角

步骤:

1、带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块

2、炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色

3、将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

4、将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

5、将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

6、倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

7、翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

8、沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

9、鹌鹑蛋煮熟剥皮,将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

10、收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味//汽水红烧肉//

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主料:

五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒

步骤:

1、将五花肉洗净,切麻将块大小。姜蒜切片,干辣椒冲洗干净

2、锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒,煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒

3、炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色,倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行

6、最后大火收汁即可//土豆红烧肉//

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主料:

五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角

步骤:

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

10种红烧肉的做法:元宝红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、桂香五花肉、冻豆腐红烧肉、腐乳红烧肉、无油红烧肉、红烧肉炖蛋、汽水红烧肉、土豆红烧肉。

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